RECETA DE COCINA

RECETA DE SOLOMILLO AL PRINCIPE            

INGREDIENTES

ü     3 Solomillos

ü     3 dientes de ajo

ü     1 pimiento rojo picado juliana

ü     2 pimientos verdes picado juliana

ü     1 cebolla

ü     manojo esparragos trigueros

ü     ½ Kg. De setas

ü     100 gr. De pasas de corinto

ü     lata ½ Kg. De tomate frito Orlando

ü     1 bote de nata

ü     1 vaso de cava

ü     1 copa de vino del consejo regulador Montilla Moriles

ü     3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

ü     Jamón serrano a tiras

ü     Piñones

ü     Pasas de Corinto

ELABORACIÓN

Se limpian los solomillos, se cortan por la mitad y se salpimentan.

Se ponen en aceite y en este orden, los ajos picados, la cebolla, el pimiento rojo y los pimientos verdes. Una vez refrito se le añade el tomate, las setas y los esparragos; el cava y la copa de vino.  A continuación añadiremos la nata. Si precisa espesar lo podremos hacer con un poco de maizena.

Este es el momento de marcar los solomillos a la planchay se napan con esta salsa. Lo decoraremos con tiras de jamón serrano, piñones y pasas.

De guarnición, lo podemos acompañar de unas patatas a lo pobre o de rosas de pure.

Esta receta es una creación del cocinero Rafael Carrillo Valero